关于诱发胃癌的高危因素,专家指出:不同国家与地区胃癌的发病率与死亡率有明显区别,高低之比可相差10倍。日本、智利、冰岛、奥地利、芬兰、匈牙利等国为高发地区;北美、印度、印尼、马来西亚、埃及等国发病率较低。其主要诱因如下:
一、摄入过多的高盐饮食
食盐本身并无致癌作用,但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障,增加对致癌物质的易感性,增强患胃癌危险性。
二、喜食腌渍食品和熏烤食品
腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质,后者可直接致癌,是诱发胃癌的高危因素之一。
三、常食不新鲜食品