人们总觉得癌症不可捉摸，但事实并非如此。除了遗传、基因突变、环境因素，约有一半的癌症是吃出来的。而且，癌症不仅是高脂肪、高热量、煎炸烤烘以及腌制熏制食物吃得越来越多引起的，和体内缺乏某些物质也有关。因此，吃饭要遵循“粗、淡、杂、少、烂、素”六字要诀，才能构建起坚固的防癌战线。
癌症与身体哪些营养素有关
1、缺β-胡萝卜素或致肺癌
肺癌目前仍然是中国的第一大癌症，除了和吸烟、女性习惯高温起油锅以致吸入太多含致癌物的油烟有关外，营养不良，尤其是缺乏β-胡萝卜素，维生素A、C、E与微量元素硒等，也是主要原因。因此，人们应多吃富含以上物质的食物，如绿色蔬菜、甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社报道，日本癌症研究所新研究指出，喜欢吃豆腐的男性，其肺癌几率会低。
2、缺蛋白质或致胃癌
胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。不过，更值得警惕的是，近年来中国胃癌发病率仍然居高不下，这主要与中国人民食盐摄取量高有关。吃太多盐会腐蚀胃黏膜，发生萎缩性胃炎，而这是胃癌非常重要的癌前病变。此外，多吃腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要预防胃癌，须减少食盐的摄取量，多吃新鲜果蔬，少吃腌熏食品。
3、缺膳食纤维或致结肠癌
现在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。但前者分解产物中所含的致癌物要比纤维素高得多，作用于肠黏膜的时间又长，因此更易诱发癌变。建议要多吃膳食纤维丰富的食物，如大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、燕麦等。
4、缺维生素D或致乳癌、肠癌
多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。而加拿大研究人员更发现，维生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的几率更大。鱼、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等天然食品含有维生素D，要多吃；晒太阳也能帮助人体合成更多的维生素D。
哪些人最容易得癌症
1、个子太高
牛津大学对身高介于1.5米?1.8米范围内的女性调查后发现，女性身高每增加10厘米，患癌风险就增加16%。
2、爱吃红肉
美国癌症协会对50多万美国人的饮食习惯进行了20年分组调查发现，吃红肉最多的那组，患直肠癌的几率比吃红肉最少的一组高2倍，患结肠癌的几率也高出40%。
3、喝烫茶
研究发现，茶水温度高于68.8摄氏度即可算热茶，如果茶水温度高于70摄氏度，食道癌风险最多可增加8倍。
4、常熬夜的人
晚上灯光所产生的光线会减少抑制肿瘤的褪黑激素分泌。打乱正常作息也会损伤免疫系统，不利于癌细胞的清除。
5、吸烟的人
香烟中含有几十种对人体有害的物质，经常细烟的人群是癌症的高发区。经研究，吸烟是癌症的一大主要诱因，而且致死率较高。吸烟者患肺癌、食道癌、喉癌、胰腺癌、胃癌等癌症的风险都会增加。细烟真是百害无一利，望大家为了自己的健康尽早戒烟。
6、夫妻中有一人患癌
虽然癌症不会传染，但夫妻生活方式相似，容易受到相同致癌因素的影响，所以一方患癌，另一患癌的几率也较大。
7、吃肉较多的人
经常吃肉的人一般体质会慢慢变酸，酸性体质是癌细胞生长的必要条件。研究表明吃肉较多的人患直肠癌的几率比吃肉少高2倍，患结肠癌的几率也高出很多。所以，一定要合理膳食，多吃水果和蔬菜。
8、憋小便
憋尿对女性造成的伤害大于男性。女性的泌尿生殖系统构造特殊，更易受感染。严重时，尿中的毒素不断刺激膀胱壁就有可能诱发膀胱癌。
9、经常吃温度较高食物的人
日常生活中，很多人因为赶时间而不待茶饭去热后再吃，这会大大增加癌症的发病率，尤其是食道癌。首先，温度高的食物会破会我们的肠胃黏膜。其次，肠胃黏膜被破坏后就会产生炎症。最后，炎症会慢慢转变为癌症。
10、父母得癌症
研究表明，乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌和结肠癌是遗传倾向最大的四种癌症。此外，癌症病人后代患癌的几率也会高一些。