情人节各大餐厅基本上都是爆满,过个情人节还要排队等餐那该多难受啊!倒不如过在家准备烛光晚餐呢?温馨情人节菜谱,享受属于两人的浪漫情人节。
情人节羊排
情人节菜谱推荐一:情人节羊排
1、材料:
羊排3块,百里香2撮,混合香料1撮,迷迭香4撮,小茴香草2撮,甜椒份1勺,锡纸。
2、做法
①羊排切开,用针每面插10多个洞
②将混合香料和甜椒粉,均匀撒在羊排上
③烧烤酱涂抹在羊排上
④涂抹均匀,再撒一层混合香料
⑤将迷迭香、百里香等香料放在羊排上下
⑥保鲜膜包紧,冷藏1晚
⑦拿出来,羊骨用锡纸包裹,烤箱预热180度,上下火15分钟;转160度再烤20分钟
⑧拿出撒上孜然,既可享用
黑胡椒牛排意大利面
情人节菜谱推荐二:黑胡椒牛排意大利面
1、材料
牛排(牛肉) 一大块、西兰花一小个、胡萝卜一小个、小番茄8个、黄瓜少许、意大利面适中、意大利面酱适中、花椒水一小碗、洋葱一小个、黄油50g
2、做法
①把所有的材料都准备好:牛肉,胡椒粉,洋葱,胡萝卜,小番茄,黄瓜,胡椒粉,西兰花。
②把牛肉洗干净,吸完水分,用刀柄拍打牛肉5分钟,不要太用力,来回拍打。拍打好的牛肉,用咸盐和胡椒粉料酒腌制20分钟。
③西兰花洗好切好,胡萝卜切片,备用。准备黑胡椒的材料,牛肉末,洋葱末,蒜末。然后,锅中加盐,把西兰花和胡萝卜噪一下,拿出备用。
④平底锅内加入黄油,这样煎出的牛排比较香甜。
⑤大火煎制,一面50秒,切忌,边煎制,根据自己的喜欢成熟程度来煎制。用大火是为了锁住牛排中的水分,这样的做法也是和别人借鉴的,真的煎制的牛排很嫩。
⑥牛肉炒香。加入洋葱,黑胡椒,蒜末,鸡精,料酒,花椒水,开始开小火熬,熬到粘稠就关火。
⑦煮意大利面,不要太软。这样口感不好。
⑧装盘,把黑胡椒浇在牛排上,盘子的装饰自己来摆,发挥你的想象。意大利面上撒上意大利面酱,,切点黄瓜片,小番茄装饰一下,住一个小玉米,陪着吃,来点红酒更是美味。
黑椒牛扒
情人节菜谱推荐三:黑椒牛扒
1、材料
T骨牛扒、芦笋、胡萝卜、西蓝花、黑胡椒粒适量、黄油适量、盐适量、胡椒粉适量、胡椒粉适量、红酒适量
2、做法
①洋葱切丝,胡萝卜改成枣核状,芦笋去老片切段,蒜切蓉。
②牛排用刀背拍松,用盐、黑胡椒粒、胡椒粉蒜蓉、涂抹腌渍。
③锅中放少许油煸香洋葱丝待炒到微焦状,放入黄油炒香
④放入腌好的牛排,煎至一面焦黄,翻面前烹入红酒。
⑤翻面继续煎至两面金黄。
⑥另取一锅,锅中放黄油、盐投入西蓝花块、芦笋、胡萝卜煮透入味捞出,做盘式将牛扒盛出装盘即可。
意大利Bruschetta
情人节菜谱推荐四、意大利Bruschetta
1、材料
新鲜蕃茄2颗、欧芹(也可用九层塔、芫荽代替)适量、法国棍包Baguette(或吐司面包)适量、大蒜1-2瓣、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油(最好是Salad dressing )适量。
2、做法
① 把新鲜蕃茄去籽切成小丁,欧芹切碎;
②将所有材料放入大碗中,加入蕃茄量约1/4的橄榄油仔细拌匀,放入冰箱冷藏一晚(或者至少腌制10-20分钟);
③然后法国棍包Baguette(或吐司面包) 切1厘米厚薄片,入烤箱烤成金黄色(1-2分钟就好,别烤糊了);
④最后把腌好的西红柿料均匀铺在烤好的面包上即可。(也不排除有正在计划增肥的筒子,那就可以考虑加一些Scamorza Cheese 嘿嘿~~)
美式烤火鸡腿卷
情人节菜谱推荐五、美式烤火鸡腿卷
1、材料
火鸡腿、盐焗鸡粉、胡萝卜、西芹、洋葱、洋葱、鼠尾草百里香、盐黄油、老抽黑胡椒粒、甜蒜全麦土司、面粉棉线、鸡汤、乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘。
2、做法
①将火鸡腿骨剔出,加入适量盐焗鸡粉里外涂抹均匀,放入乐扣格拉斯玻璃烤盘,密封腌制过夜;
②锅里加入适量黄油,放入胡萝卜块、西芹片、洋葱块、鼠尾草、百里香炒香,加入适量盐调味,装入乐扣格拉斯耐热玻璃烤盘,华氏390度(摄氏195度)烤20-25分钟至焦黄;
③将甜蒜横刀切成片,加入适量黄油、黑胡椒粒、少许盐炒香
④ 加入掰成小粒的全麦土司翻炒片刻;
⑤、将腌制好的火鸡腿取出,把炒好的4料卷入鸡腿中间,用棉线捆扎,加一点橄榄油,放入鸡腿卷小火煎黄,放入之前2料的蔬菜上烘烤18-20分钟,表面焦黄;
⑥将2料烤好的蔬菜取出,加入适量鸡汤煮开,放入适量面粉、盐、老抽煮成较为浓稠的状态,将蔬菜捣碎后过滤,即成蔬菜鸡汁酱,食用前将鸡腿卷切片,浇上蔬菜鸡汁酱即可。
普罗旺斯油封三文鱼
情人节菜谱推荐六、普罗旺斯油封三文鱼
1、材料
三文鱼、芦笋、盐胡椒、柠檬、大蒜、百里香、八角
2、做法
① 将三文鱼切成小块,以盐、胡椒、柠檬汁腌渍,放入冰箱待用;
②将鲜芦笋刨去根部的皮待用
③ 在咸鸭油溶化后放入大蒜粒,百里香,柠檬皮及八角
④ 将三文鱼放入鸭油(切记鸭油不可以太烫),以低温将三文鱼焖至5分熟
⑤ 将烫熟的芦笋放于盆中,上面放置焖好的三文鱼,配以柠檬、八角即可。
西班牙海鲜饭Seafood Paella
情人节菜谱推荐七、西班牙海鲜饭Seafood Paella
1、材料
米150g、鱿鱼半只150g、扇贝5只、大虾4只、贻贝200g、红甜椒1个、番茄(较小)2个、洋葱半个、番红花1小撮、蒜头2瓣、青豆1小把、辣椒粉cayenne pepper(可替换为paprika)1小勺、白葡萄酒100ml、高汤400ml、欧芹parsley1小把、柠檬1个现磨黑胡椒适量、海盐适量
2、做法
①大虾开背去虾线,扇贝肉清洗干净,鱿鱼去掉内脏和软骨,撕去红色的表皮后切成粗条或小块,贻贝刷洗干净,处理好的海鲜都沥干待用。 洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁,蒜头压成蒜蓉,欧芹洗净切碎待用。高汤用另一个小锅烧到热而不沸待用。
②平底锅内放一点橄榄油,中火炒香洋葱3分钟至透明,下蒜蓉略炒。
③下番茄、甜椒和欧芹(留一点最后摆盘用)炒2分钟至番茄出汁甜椒略软。
④下辣椒粉、米和番红花继续翻炒2分钟
⑤下葡萄酒,等酒气挥发掉后倒入所有高汤,汤面要刚刚浸没米,加盐和黑胡椒调味。
⑥转小火煮15-20分钟,不要翻动
⑦等基本上看不到水分的时候将所有海鲜均匀的铺在饭上,并往下轻轻按压至半埋在饭中
⑧挤上柠檬汁(约1/3个柠檬),再均匀的把青豆撒上去,盖上锅盖等5分钟
⑨开盖把饭和海鲜翻匀,最后转中大火等待3分钟,出锅后撒上欧芹碎摆上柠檬即可
德式土豆沙拉
情人节菜谱推荐八、德式土豆沙拉
1、材料
土豆(黄皮)250克、酸黄瓜20克、腊肉(烟肉)20克、洋葱(白皮)15克、生菜(团叶)30克、番茄50克、豌豆苗15克、芥末20克、色拉酱100克
2、做法
①土豆洗净蒸熟,放凉切片;
②培根洗净切末,放入锅中炒香,炒干;
③番茄、豆苗、生菜洗净;
④洋葱、酸黄瓜洗净切末;
⑤黄瓜、洋葱、培根、芥末、沙拉酱一起放入土豆中搅拌均匀;
⑥盘内铺上生菜,将拌好的沙拉放在生菜上,用番茄、豆苗装饰即可。
意式千层面
情人节菜谱推荐九、意式千层面
1、材料
千层面皮8张、番茄3个、洋葱1个、胡萝卜1个、西芹一小把、香菇三四个、 猪肉末或牛肉末200克、牛奶800克、黄油30克、面粉适量、胡椒粉、罗勒、芝士片两片、马苏里拉芝士适量、橄榄油
2、做法
①千层面皮是买的,取出8片入沸水煮3分钟左右,加些盐和橄榄油。煮好盛出入凉水冰一下,放一旁待用。
②番茄切成泥状,一半洋葱切碎,锅中入少许橄榄油,入洋葱碎翻炒后下入番茄,加入少许番茄酱、罗勒、盐调味。小火煮成酱感。放一旁备用。西芹、胡萝卜、剩余洋葱、香菇切碎。
③锅中入油,翻炒肉末,加少许生抽调味,将西芹、香菇、胡萝卜、洋葱碎下入同肉末一起翻炒,将之前做的番茄酱和所有菜丁混合翻炒
④倒入400克牛奶和半小碗红酒(我用葡萄酒代替的),小火慢慢熬成肉酱
⑤接下来做白酱,将黄油入锅小火烧化,倒入两勺面粉继续小火翻炒至面粉出香味。
⑥倒入剩余牛奶小火熬至浓稠酱感,撒些许盐、鸡粉调味即可。
⑦面皮刷层白酱,再均匀铺层肉酱,再铺层面刷白酱铺肉酱,这样反复大概铺五六层
⑧第三层和最上面一层可以放些芝士片和马苏里拉芝士
⑨最后入烤箱200度烤10分钟即可
意式鸡肉汤煲
情人节菜谱推荐十、意式鸡肉汤煲
1、材料
三黄鸡1只、鸡汤、蟹味菇30克、平菇30克、白玉菇30克、松露3片、荷兰豆6颗、小胡萝卜3根、海盐黑胡椒、豆苗
2、做法
①准备好食材;处理三黄鸡,只留鸡胸和鸡腿肉;小腿保留骨头。 去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头,撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。
②将鸡肉用锡纸卷起来。卷成肉卷;去掉旁边多余的锡纸;
③荷兰豆切菱形块、平菇切两半,白玉菇保持原状,松露切出薄片;
④事先熬好的鸡汤煮开。(鸡汤是西餐里常用的原料,通常是用胡萝卜,洋葱,芹菜,鸡骨头,黑胡椒粒,香叶等熬制而成。)
⑤把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟,然后取出来放在37度恒温环境备用。
煮鸡腿肉需要15-20分钟,鸡胸肉只要10-15分钟。
⑥小胡萝卜洗净;削成小巧的形状;
⑦用鸡汤焯蔬菜,先放不易熟的(菌菇类),煮3分钟后放荷兰豆,离火;
⑧ 鸡肉卷切三截;摆在盘中,鸡腿摆在上面;码好蔬菜,倒入鸡汤;摆上松露片和豆苗即可。
以上就是情人节菜谱了,想要做一顿美味晚餐,其实也并不容易。光材料就不那么好弄了……不过这样的情人节过起来也特别有意义。