硒--克山病
硒可以在自然界中各个地方找到，比如：鱼、坚果和麦芽等，但食物中含量异常丰富的是猪肾，还有其他动物的肝肾。这些含硒的营养物质，在烹饪的过程中，硒有所丧失。随后胃肠在消化的过程中也阻碍了硒的吸收。按照科学的说法，女人通常一天需要55微克（μg）的硒。
生理需要
在2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》18岁以上者的推荐摄入量为50 μg/d，适宜摄入量为50-250 μg/d，可耐受最高摄入量为400 μg/d。
过量表现
指甲变厚、毛发脱落，肢端麻木，偏瘫。
硒缺乏症
1.缺乏硒会导致未老先衰。
2.严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。
3.发生克山病，大骨节病。
4.精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。